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【油爆虾的做法】油爆虾的家常做法_油爆虾的做法大全

2019-07-19 20:42:20来源:励志吧0次阅读

油爆虾是一道汉族名菜,属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。

油爆虾的做法

“这款油爆虾是大名鼎鼎的苏菜,而最出名的是杭州的油爆虾,民间素有“到了杭州不吃油爆虾,等于没有来杭州”的说法,无论是卖相还是味道,都无疑为餐桌增添一抹亮色。 炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆,与虾肉若即若离。轻轻送入口中,一触即脱,舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉,咸鲜微甜、风味独特,让人回味无穷。让我们一起学习油爆虾的做法吧!

主料:鲜虾(500克)

调料:葱末(20克)、姜末(20克)、白酒(25克)、白糖(25克)、味精(适量)、盐(适量)

做法步骤:

1、将虾去头去须洗净控水;

2、锅中倒油烧开;

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

4、炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;

5、原锅大火打底油,放入葱姜末;

6、爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;

7、加入少许白酒;

8、放入白糖;

9、放入少许细盐;

10、旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

【小窍门】

1. 务必将处理好的虾控干水分后下锅炸制,以免爆锅烫伤;

2. 炸制时间不可过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;

3. 炸虾剩余的油可用作烹调其他菜肴,可增添风味。

做油爆虾的注意事项

油爆虾可是香喷喷的一道美味佳肴,很多人尽管都已经爆发痘战了,还是无法抵抗得了油爆虾这道美食,虽然油爆虾的做法并不难,但是要做出好吃的油爆虾,还是需要一些小技巧的!下面赶紧跟做菜网百科的小编一起来偷师吧。

做油爆虾的注意事项:

虾下锅的时间。

既然是油爆虾,那么最讲究的就是炸虾了,那么什么时候虾才能下锅呢?很多小伙伴每次洗完虾之后,都慌忙地将虾倒入锅的热油中,结果发现油花四溅,逃都逃不及就受伤了!其实在油热之前,我们要将洗净处理好的虾彻底地控干水分,酱紫就不会出现油花四溅的情况了。

炸虾的时间。

在上面的油爆虾做法中有提及在油爆虾的时候要将虾壳和虾肉分离,但是要怎样才能很好地完成这一步骤呢?其实在热锅后,倒入比炒菜还多2倍的油,等油热到7成熟的时候,就可以倒入洗净的虾,炸到虾变色后并且发现已经看得到透明的虾壳,那么就是OK了。

油爆虾有什么营养价值

都说油爆虾美味可口,那么你又知不知道油爆虾的功效和作用呢?让各位朋友在家就能做出美味菜肴,为家人朋友奉上美味和营养。

河虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

哪些人适合吃油爆虾

要是面对满桌的食物都没有食欲的话,那么就来一道劲爽的油爆虾吧,相信这一刻你的食欲会大增的,嘿嘿。当然了,也不是每个人都有口福的哦!那么究竟哪些人适合吃油爆虾呢?

虾仁适合人群:一般人群均可食用

1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。 虾仁食疗作用:虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳;凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力;虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。

【小提示】

有些人吃海鲜后皮肤出现风疹,这样的人和患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎和哮喘的人,就不该吃对虾了。阳盛和阴虚有内热的人,表现口干、唇燥、便秘、尿赤者,不宜吃虾。要注意!!!

吃油爆虾的注意事项

油爆虾可谓是老幼皆宜,深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材,但也要注意油爆虾不能和什么一起吃哦!

【食物相克】

河虾:食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。

【健康提示】

1、 虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙”;

2、油爆虾分老爆、嫩爆两种,老爆虾虾肉略收缩,有韧劲、味极鲜。嫩爆虾虾肉较嫩,另有一番清鲜味。特别在端午节前后,虾脑丰富,显得格外鲜香肥嫩。以上介绍的方法为老爆虾法。

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